辣條制作配方及教程

客種原材料處理方法

牛筋面:主要成分是高筋面粉

清洗:清水洗干凈，撈出來，靜置一會，自己會變軟

蒸制時間:需拌少許熟油再蒸，蒸2-3分鐘即可，不可以蒸太久，鍋蓋虛掩或者不蓋

烤制時間:130度，5~8分鐘，根據量多少決定，不要徹底烤干，散失一部分水分即可

大豆蛋白類:牛排、雞翅、豆筋、腐竹

清洗:清水泡3~5分鐘，不需要泡透，撈出，靜置一會兒，會變軟蒸制時間:4~5分鐘即可，不可以蒸太久，鍋蓋虛掩

烤制時間:130度，8~12分鐘，根據量多少決定，喜歡特別千的考慮用風干機，50~70度低溫烘千，烘干時間根據機器功率和產品含水量決定特例:牛排不可以烤太久，2~3分鐘即可

保質期

辣條水分散失的多，保質期就長，如果不烘烤直接食用，保質期冷藏大概5天左右，烘烤后的辣條散失了大部分水分，保質期可以達到15~20天左右，大豆蛋白類原材料的辣條，這類原材料不會像牛筋面那么容易散失水分，如果烤箱烘烤，建議保質期1周，如果特別烘千了，保質期在1個月左右。

關于包裝

建議放置室溫后密封包裝，防止受潮，防止香味散失。