小吃餐飲飯店開業(yè)、管理、活動，運營教程 餐飲企業(yè)的運營

5萬元開成都火鍋店的方案

“吃在中國，味在四川”，這句廣為流傳的名言道出了成都“尙滋味”、“好辛

香”的傳統(tǒng)飲食特點。火鍋更是完美的體現(xiàn)了成都這一地域的美食特性。火鍋本

是舊時碼頭船工驅寒充饑之物，但因其美味，勤勞樸實的成都人更是把這一美食

發(fā)揚光大。在成都，不論是大街還是小巷都能看到，不論是本地人還是外地人都

能在火鍋這種美食中不僅能得到美食的享受的同時，也能得到精神上的滿足

成都火鍋一直受到全川及到全國人們的喜愛，不少火鍋品牌在不長的經(jīng)營的

過程中得到迅速的發(fā)展，更有甚者已經(jīng)發(fā)展成全國性的品牌連鎖，足以證明火鍋

這一特色的市場空間和發(fā)展的廣闊。

開店選址實用手冊

第一章 城市評估

1、城市基本狀況數(shù)據(jù)采集

1.1 城市地理、人口狀況

城市總人口(單位:萬人)，其中市區(qū)人口(單位:萬人)，人口結構、數(shù)量、比例，

分以下三段:16-24歲，25-35歲，36-60歲。市區(qū)有多少戶家庭，戶均人數(shù)。適齡青

年去年結婚數(shù)量。城市從業(yè)人員數(shù)量，私營企業(yè)人員從業(yè)數(shù)量。總面積(單位:平方公

里)，其中市區(qū)面積(單位:平方公里)市區(qū)人口密度(人/平方公里)。以上數(shù)據(jù)采集是

為了剝離出我們的消費主體，算出市區(qū)人口密度及我們的未來店面需要覆蓋的面積。數(shù)

據(jù)來源是統(tǒng)計局、規(guī)劃局、民政局(親自去或上網(wǎng)查均可)。(填表格6)

1.2區(qū)縣地理、人口狀況

與以上城市指標等同。數(shù)據(jù)來源是統(tǒng)計局、規(guī)劃局、民政局(親自去或上網(wǎng)查均可)

(填表格6)

1.3城市未來發(fā)展規(guī)劃

確定市區(qū)擴容是以“攤大餅”形式還是以新建“衛(wèi)星城”形式發(fā)展。擴容方案是否

實施，若實施已到何種程度。城市擴容速度快，對舊有銷售格局的沖擊就大，進軍該市

場機會多同時難度相對低，成功的機會大。市區(qū)若以“攤大餅”形式擴容，環(huán)路成為店

址的首選。市區(qū)若以“衛(wèi)星城”形式擴容，舊城與新城的連接干道成為店址的首選。數(shù)

據(jù)來源是規(guī)劃局并實地驗證(親自去或上網(wǎng)查均可)。

1.4公共交通情況

※市區(qū)公共汽車有多少條線路，它們總里程。近三年的載客數(shù)及未來兒年的發(fā)展規(guī)

劃。每條線路的票價及月票的價格。

※自行車的現(xiàn)有數(shù)量及前兩年的數(shù)量※有軌交通是否有，若有，有兒條線路票價及

月票價。※出租車擁有量及每公里價格。

新店開業(yè)活動方案

一:方案主題:一炮六“享”開門紅，不賺利潤賺口碑

二:方案宗旨

:影樓競爭已經(jīng)進入白熱化狀態(tài)，而在今年這個特殊的年份開影樓更可

謂如履薄冰，消費者對一個品牌的認知與對這一品牌的第一印象至關重要,故開業(yè)慶典是影

樓樹立給消費者最重要的印象，也可以說是決定影樓日后在本地區(qū)消費者心中，乃至同行心

中地位的決定性一步。

任何一家影樓剛開業(yè),其知名度在消費者心中及同行競爭者心中都需要得到一步步認

可，如您所說，本地影樓廣告宣傳力度不大，秀場活動也不多，結合您剛開業(yè)及自己希望今

后能在廣告宣傳方面及秀場活動方面先于同行一步而行，故經(jīng)過再三考慮，建議將您的慶典

活動定位為:開門就紅。紅，一方面是指在消費者心中以及同行心中明確樹立起自己的品牌

效應，另一方面指借開業(yè)慶典之際，通過營銷活動直接增加公司業(yè)績，提高公司知名度及公

司員工日后工作的積極性。

三:市場分析:任何一家影樓剛開業(yè)，其市場占有率客觀講幾乎為零，原因是多方

面的，其中最重要的原因有兩方面:一方面影樓自身的品牌沒有得到消費者的認可，另一方

面影樓自身的品牌沒有得到同行的認可。針對這兩方面，就絕大多數(shù)影樓開業(yè)慶典活動均是

優(yōu)惠、打折等比較陳舊的價格戰(zhàn)競爭而言，這既是一種對同行不利又對己不利(尤其是剛開

業(yè)的影樓，沒有實力玩這種金錢游戲)的行為，縱觀各地同類行為效果不佳的，幫一反常態(tài)

本企劃方案不玩虛假游戲規(guī)則，只講貨真價實，讓消費者開心咨詢，放心消費。鑒于本地已

經(jīng)存在部分影樓，其影響力及實力也非本影樓剛開業(yè)時所能及的，幫不能在價格戰(zhàn)上與其比

拼，結合影樓新開業(yè)，軟硬件設施方面優(yōu)于其它影樓的實際狀況，故企劃案突破點就在新店

新形象、特色服務上。合理的價格戰(zhàn)略既是短期活動保證促銷成功的重要因素，也是長期影

樓自身定位的重要依據(jù)，價位過高不利于近期內(nèi)消費者認可，價格過低又對公司日后發(fā)展是

致命的瓶頸，幫建議開業(yè)之際就將公司消費特色定位于工薪消費平價店，日后可以隨著消費

者的認知度的提升而不斷提升自身的品牌價值。本方案嚴格按照方案流程執(zhí)行，可保證在短

期內(nèi)達到擴大公司知名度及迅速占領20%-30%的中低價位的消費群體。