侵權(quán)舉報/版權(quán)申訴拿渡麻辣香鍋核心配比加視頻加調(diào)料操作先后順序:浸泡香料---制作糍粑辣椒--香鍋油--香鍋醬一.香鍋油的制作:調(diào)料:糍粑辣椒500克(檻粑規(guī)椒做法下文有介紹)，熟籽油1800克，牛化......
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拿渡麻辣香鍋核心配比 加視頻加調(diào)料
操作先后順序:浸泡香料---制作糍粑辣椒--
香鍋油--香鍋醬
一.香鍋油的制作:
調(diào)料:
糍粑辣椒500克(檻粑規(guī)椒做法下文有介紹)，熟籽油1800
克，牛化油500g,豬化油300g，雞化油200克，郫縣
豆瓣200克蔥段100克，姜片15克，蒜瓣15克，冰
糖5克
香料:
子彈頭辣椒節(jié)150克，干辣椒節(jié)100克，花椒15克，
麻椒50克，草果15克，排草8克，白蔻30克，桂皮
9克，甘草3克，草蔻6克，香葉6克，八角30克,
小茴香30克，山奈6克，香砂仁12克，靈草35克,
鮮香茅草3克(可不放)
1.準(zhǔn)備工作:
[1] .香料用冷水浸泡4個小時( 目的是讓香料在油鍋
里長時間的出味，否則下入油鍋后還沒有出味道就糊了)
[2]將干辣椒節(jié)入開水浸泡大概40分鐘后，用料理
機(jī)打碎或用刀剁碎，加工成茸，即成糍粑辣椒。(大概
100克干辣椒能制作200克糍軹艫椒)
[3]生牛油熬化,生豬油熬化，生雞油熬化,菜籽油
熬熟，蔥姜切好，蒜瓣去皮，冰糖敲成黃豆大小。
切記:用到 的菜籽油是熟菜油就是把菜籽油燒開
(220度左右
觀察油面平靜，有青煙，手勺攪動時有聲響)晾至 常溫。
2.制作過程:
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