百種火鍋配方 你想象不到的美味配方

野山菌火鍋(正規制作配方揭秘)
特點:
“野山菌火鍋”主要以涮制野山菌為主，由于原料營養、天然，
很受現代人的推崇，“野山菌火鍋” 所用的野山菌必須是已知的可食
用型野菌，切不可選用一些不知是否有毒的菌類?！耙吧骄疱仭钡臏鲜怯秒u湯加入各種菌類熬制而成的“菌湯”制作而成，因此湯汁
鮮美，營養豐富。

菜品提供:
原料:
原料:
老母雞2000克，豬骨1500克，干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌
各100克，鮮老人頭菌250克，鮮雞腿菌200克.

調料:
料酒、調料水各50克，生姜25克，大蔥50克，雞精5克，鹽、
味精各15克，熟雞油15克，蔥節各20克，蒜片40克，自制蘸料適

制作方法:
  ( 1 )老母雞宰殺治凈，剁成大塊，同豬骨一起入沸水中大火汆5分鐘，撈出沖凈，再入鍋中，加清水10千克、生姜、大蔥小火燒

      開，撒去浮沫后下入料酒、調料水后小火燒5-6小時，過濾留湯。

      ( 2 )干松茸菌、干羊肚菌、干雞樅菌用清水洗凈，放入鍋中加

      清水3千克小火熬至湯色變為茶色，撈出菌類取汁;將煮好的菌類用

      清水沖涼后分別擺入盤中,同切片的鮮老人頭菌、鮮雞腿菌一同上桌。

      ( 3 )將熬好的兩種湯汁混合，裝入火鍋盆內，下入蔥節、蒜片、

      雞精、鹽10克、雞油調味。(4)調制蘸料一同上桌即可。

      制作關鍵:

      1、熬雞湯時，一定要選擇土老母雞吊制。