創(chuàng)業(yè)小吃之 天下第一粉 天下第一酸辣粉 視頻資料 邊看邊學(xué)
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老油的熬制
色拉油4斤 蔥50克《請(qǐng)一定注意 不要買大蔥 要買細(xì)一點(diǎn)的小蔥 不然不出味道》 姜50克 蒜50克 花椒25克 麻椒25克 孜然25克 八角10克 香葉10克 草果10克 砂仁10克 小茴香10克 香果10克 豆蔻5克 肉蔻5克 良姜5克 桂皮5克 梔子5克 當(dāng)歸5克 靈草5克 山奈5克 丁香5克 鶴鑫源大白油一瓶蓋 辣椒紅色素適量，自己眼睛判斷
1香料洗凈浸泡4-5個(gè)小時(shí) 使香味充分發(fā)揮出來(lái)
2香料瀝干水分 制好后備用
3到油加熱進(jìn)行熬制1小時(shí)左右 把水分炸出 使香料榨干
4將香料撈出 把油放入容器中備用即可
酸辣粉視頻中的調(diào)料克數(shù)
辣椒紅色素適量
金鑼高湯50克用1000克水稀釋
麻辣鮮香膏50克
郫縣豆瓣醬700克
豬肉餡1斤
核心調(diào)料粉（鶴鑫源油質(zhì)香精80克，太太樂(lè)雞精50克，冰糖粉50克，家樂(lè)雞粉30克）
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